- A reforma permitiu melhorar os circuitos e a eficiência
- Ribera Povisa é um dos poucos hospitais de Vigo que mantém serviço de cozinha próprio
- Composto por uma equipe de 45 pessoas, serve diariamente 400 cardápios
Vigo, 26 de maio 2021 – O hospital Ribera Povisa concluiu a remodelação integral da cozinha, serviço onde se preparam cerca de 400 menus diários e que distingue o hospital, sendo um dos poucos em Vigo que mantém serviço de cozinha próprio. O trabalho foi realizado ao longo de um ano, dividido em quatro fases para não prejudicar o desenvolvimento da atividade.
O investimento total foi de 200.000 euros, que foram utilizados para renovar completamente as instalações com melhores acessos, pisos vinílicos, tetos falsos, proteção e reforço nas colunas, bem como uma iluminação mais sustentável, inteiramente em LED. Adquiriram-se equipamentos mais eficientes e de maior capacidade, melhoraram-se os circuitos e aumentou-se a capacidade das instalações após a incorporação de espaços anteriormente subutilizados. “Aproveitamos para reestruturar a configuração da cozinha. Agora os trânsitos são mais ágeis e confortáveis para os funcionários”, explica Ismael Pérez-Izaguirre, responsável pela Hospitalidade da Ribera Povisa.
Um serviço diferenciado em Vigo
O serviço de alimentação Ribera Povisa, composto por uma equipe de 45 pessoas, caracteriza-se pelo seu sistema de autogestão, que controla a rastreabilidade do processo desde a compra da matéria-prima até o momento de ser servida aos pacientes. “Somos responsáveis por selecionar as matérias-primas, cozinhar e servir os pratos, sem intervenção de terceiros. Para nós este é um valor muito importante e é assim que os pacientes o valorizam nas pesquisas internas que realizamos”, afirma Pérez-Izaguirre.
O funcionamento da cozinha, situada na primeira cave do edifício, é constante. De manhã são confeccionados e preparados os menus do almoço e à tarde são elaborados os menus que são servidos ao jantar. Os pratos nunca são reaquecidos, são distribuídos diretamente da cozinha para os quartos. O cardápio é composto por mais de 50 dietas diferentes, sendo que no cardápio básico, que é o mais comum para o paciente que não possui restrições alimentares, são oferecidas duas primeiras opções, duas segundas opções, duas sobremesas e outros itens adicionais como como um sanduíche ou uma salada. A Ribera Povisa oferece também o sistema de e-menu, pioneiro a nível nacional e premiado pela sua eficácia, que oferece aos pacientes a possibilidade de escolherem o que querem comer através de um ecrã táctil a que acedem directamente da cama e que mostra fotografias reais dos pratos.
Newsletter: 
