- O hospital Ribera Povisa prepara cerca de 500 menus diariamente para atender pacientes, profissionais e familiares.
O hospital de Ribera Povisa possui serviço de cozinha próprio, onde são preparadas cerca de 500 refeições por dia.
O serviço de alimentação do centro na Rua Salamanca emprega 48 pessoas, incluindo cozinheiros, garçons e pessoal de apoio. Caracteriza-se pelo seu sistema de autogestão, que controla a rastreabilidade do processo desde a compra das matérias-primas até o atendimento aos pacientes.
"Nós cuidamos da seleção das matérias-primas, do preparo e do serviço dos pratos, sem intervenção de terceiros. Para nós, esse é um valor muito importante, e os pacientes o reconhecem nas pesquisas internas que realizamos", afirma Ismael Pérez-Izaguirre, chefe do serviço de alimentação do hospital.
Renovada em 2021, a cozinha não só prepara menus para os pacientes, como também para os funcionários do centro, fornecendo refeições para a área de autosserviço, que oferece café da manhã, almoço e lanches das 8h30 às 20h.
"Servimos em média 300 refeições nos quartos dos pacientes internados e outras 200 na área de autosserviço", explica Francisco Ferreira, chefe de cozinha.
Um serviço diferenciado em Vigo
Numa época em que o serviço de alimentação é a norma em hospitais e escolas, ter refeições preparadas no próprio local é algo excepcional. A cozinha do Ribera Povisa, localizada no piso térreo, é um centro de atividade constante. Os menus de almoço são cozinhados e preparados de manhã, e os menus de jantar são feitos à tarde.
Os pratos nunca são reaquecidos; em vez disso, são distribuídos diretamente da cozinha para os quartos. "É motivo de orgulho para todos nós que trabalhamos na Povisa receber elogios diários sobre a comida, algo tão importante na recuperação dos pacientes", afirma Pedro Fernández, coordenador de alimentação.
"Numa época em que o serviço de catering é a norma em hospitais e escolas, o Ribera Povisa tem a sua própria cozinha que prepara menus diários com produtos de origem local."
O menu é composto por mais de 50 dietas diferentes, todas preparadas sob a supervisão do serviço de endocrinologia, e no menu básico, que é o mais comum para o paciente que não tem restrições alimentares, são oferecidas três opções de entrada, quatro de prato principal e três de sobremesa.
Os pacientes têm a opção de escolher em uma tela sensível ao toque que podem acessar diretamente da cama e que exibe fotografias reais dos pratos.
"Da cozinha, controlamos as refeições, que são registradas no prontuário do paciente. A equipe atende os pacientes com muito carinho e afeto, e está atenta para garantir que estejam se alimentando corretamente. A prioridade é o cuidado com os pacientes, e uma nutrição adequada é fundamental para a sua recuperação", enfatiza Ismael Pérez-Izaguirre.
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