- Ángel Martín Joven, chefe do serviço, aconselha evitar peixe cru, laticínios não pasteurizados e cozinhar bem os ovos “sem lavá-los com água fria antes do consumo”.
- Crianças pequenas, crianças mais velhas, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunitário debilitado devido a tratamentos ou doenças crónicas correm maior risco de sofrer intoxicações e de estas se agravarem.
Vigo, 18 de agosto 2021 – O responsável pelo Serviço de Urgência da Ribera Povisa, Ángel Martín Joven, alerta sobre as causas mais frequentes de intoxicações alimentares no verão, causadas sobretudo pelo calor descontrolado dos alimentos, ao deixá-los ao sol ou em ambientes com altas temperaturas e mau manejo, quebrando a cadeia de frio ou negligenciando medidas de higiene de mãos e utensílios.
“Uma das entidades mais frequentes durante o verão é a intoxicação alimentar”, afirma o Dr. Martín Joven, que explica que “as bactérias multiplicam-se mais facilmente com temperaturas entre 5 e 65 graus e, por isso, é “é aconselhável manter os alimentos na geladeira abaixo de 5 graus e, no caso de alimentos quentes, cozinhe acima de 65 graus.”
As intoxicações alimentares mais comuns são as causadas por bactérias como Salmonella, Campylobacter, ou E. Coli ou Listeria “que proliferam em alimentos mal cozinhados ou conservados, produzindo sintomas como náuseas, vómitos, dores abdominais, diarreia, mal-estar ou febre”. .
As pessoas com maior risco de sofrer de intoxicação alimentar e de esta se agravar são as crianças pequenas e os idosos, as mulheres grávidas e as pessoas com um sistema imunitário debilitado, quer devido a doenças crónicas, quer devido a tratamentos como os administrados para o cancro ou alguns doenças autoimunes, o que não significa, no entanto, que os adultos jovens e saudáveis estejam isentos de risco e de sofrerem de uma doença grave.
Para prevenir intoxicações, o Dr. Martín Joven aconselha medidas fundamentais de prevenção como “lavagem frequente das mãos e limpeza de utensílios de cozinha”. Da mesma forma, todas as frutas e vegetais devem ser bem lavados, evitar laticínios não pasteurizados, comer peixe cru e cozinhar bem os ovos “sem lavá-los com água fria antes do consumo e sem usar ovos quebrados”. “E, sempre, em caso de dúvida, os alimentos devem ser descartados”, enfatiza.
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